哈里歐蔬食咖啡館主要以健康養生為訴求，強調飲食對人體的重要性，也認為吃素的人很幸福，可以享受大自然所賦予的天然食材，所以店內的餐點皆以純天然西式蔬食〈奶素〉的路線來料理，一律以水煮、焗烤為主，讓食素的愛好者能品嘗鮮蔬的原味。
現代人越來越注重養生，希望吃的清淡、吃出健康，因此選擇素食的人口增多了，吃素的人偶爾享受一下如西餐式的豐盛感覺，從開胃前菜開始，品嘗著一道道讓饕客驚豔的精緻法式蔬食，並悠閒的聽音樂、喝咖啡或養生花茶。新世紀、新飲食的文化將帶給您自然、爽口、健康、美味，值得您來品嘗。